エビはわた抜きして皮は剥かない。
オリーブオイルでにんにくを炒め、玉ねぎ、フェンネルを加え中火で半透明になるまで炒める。

エビ、バターを加え炒める。あまり炒めすぎないように。テキーラを加えアルコールをしっかりとばす。

いったんエビを取り出し、生クリームを加え強火で素早く煮詰める。
エビをフライパンに戻し、ライムを振りかけ、さっと炒める。

ドライパセリを振りかける。