ドライイーストとぬるま湯を混ぜておく。

★の材料をホイッパーで混ぜておく。

②に①とオリーブオイルを入れてカードで混ぜる。

ある程度まとまったら台に取り出して、滑らかになるまで最低でも３分手捏ね。

ボソボソ感が無くなり、生地が滑らかになったらまるめる。

一度生地をのばしてドライフルーツをよく混ぜ込んでまるめる。

ボウルに戻してフタかラップをしてオーブンで一次発酵。35度30分。

生地が膨らんだらガス抜きし、まるめてぬれ布巾かぶせて15分ベンチタイム。

その間にストウブココットにクッキングシートを敷く。もしくはオリーブオイルを薄く塗っておく。

粉をふるったバヌトンに入れてオーブンで二次発酵。35度30分。

ストウブココットに入れる。

十字にクープを入れる。
※バヌトン使ってない時はクープ入れる前に粉をふるう。

クープにバターを入れる。

250度に予熱したオーブンで25〜30分焼く。焼き加減に注意しながら焦げそうならアルミホイルをかぶせる。

焼き加減良ければ完成。

※断面はこんな感じ。

※ラッピングすればプレゼントにも。

アレンジ【小豆の甘納豆とナッツ】
小豆の甘納豆60g、ナッツ50g