ずりは薄くスライスされているもの、もしくは自分で薄くしたものを用意してください

お鍋にいっぱいのお湯を沸騰させ、ずりを入れ再沸騰するまでゆがく

ゆがけたら鍋から引き上げザルにあげ水気を切っておく

葱は小口切り、かいわれ大根は5cm程に切り、大根はすりおろしておく

お皿にかいわれ大根、ずり、おろし大根ねぎの順に盛り付けポン酢をかけお好みでしにみをふれば完成