長ネギを角切りにする。
器に長ネギ、醤油、白だし、かつおだしつゆ、水、辣油、一味唐辛子を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく

鍋に水をいれて沸騰させて豚バラを茹でて豚バラだけ取り出して1のつけだれにいれて冷蔵庫で冷やす。

鍋にアクがあったら捨てて蕎麦を表記通り茹でる。

茹で汁は残しつつ蕎麦は水で冷やして皿に移して万能ネギをかけたら出来上がり。

蕎麦が食べ終わったらつけだれに茹で汁を割って飲むのがおすすめです。