枝豆の茹で方・うぶ毛も活かす冷凍保存
コリッとした食感の美味しい枝豆。
冷凍保存しても、うぶ毛が残っているのでビールのツマミに最高です。
このレシピの生い立ち
たくさん取れた枝豆をできるだけ良い食感で、うぶ毛もそのまま保存したいので方法を工夫しました。
枝豆の茹で方・うぶ毛も活かす冷凍保存
コリッとした食感の美味しい枝豆。
冷凍保存しても、うぶ毛が残っているのでビールのツマミに最高です。
このレシピの生い立ち
たくさん取れた枝豆をできるだけ良い食感で、うぶ毛もそのまま保存したいので方法を工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮な枝豆をよく洗います。
- 2
鍋に水と塩を入れ強火で沸騰させます。
-
- 3
強火のまま枝豆を投入
すぐに蓋をし、再び沸騰するのを待ちます。 -
- 4
沸騰してから5分30秒
蓋は取らずに沸騰させ続けます。
吹きこぼれそうなときは火力調整か蓋を少し開けます。 - 5
茹で上がったら直ぐにコンロから鍋をおろし、直ちにザルにとります。
（この５〜７の工程はできるだけすばやく行います） - 6
ザルには枝豆ができるだけ薄く平面にのせます。
枝豆が多いときはザルをいくつか用意してください。 - 7
ザルの枝豆を上から、下から、うちわで仰ぎ粗熱を取ります。
（平らなザルが便利です。） -
- 8
アルミ・鉄などのプレートにラップを敷き枝豆を厚くなりすぎないように並べます。
- 9
冷凍する際、重ねる場合は、枝豆の上にラップをふわりとかけます。
冷気を直接当てたいのでピッタリとしてはいけません。 -
- 10
枝豆が凍ったらできるだけ早くジップロックなどに詰め替えて保存します。
食べる時に好みで塩をふります。 - 11
ちゃぎーさん
つくれぽありがとうございます。
コツ・ポイント
３、４の工程は強火と沸騰させ続けること。
５〜７の工程はできるだけすばやく行うこと。
このポイントで枝豆が柔らかくなりすぎることと、サヤの中に水が入り水っぽくなることを防ぎ、カラリとした枝豆になります。
茹で時間は好みで調節してください。
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