2種類のつけ汁作る。
①茄子を縦半分に切り、斜め薄切りにする。オクラは小口切り。豚肉は一口大に切り柚子胡椒を揉み込む。

小鍋に水、麺つゆを沸かして①の豚肉、ナス、オクラを入れ、豚肉に火が通ったら火を止める。冷めたらボウルに移し冷蔵庫へ。

②めんつゆを豆乳で割り、すりゴマを混ぜる。
ミョウガを刻んで入れ、冷蔵庫へ。

そうめんは表示通り茹でて冷たい流水で洗いながら冷やす。
水をよく切り、①と②のつけタレでいただく。