2種類のつけ汁作る。
①茄子を縦半分に切り、斜め薄切りにする。オクラは小口切り。豚肉は一口大に切り柚子胡椒をまぶす。

小鍋にサラダ油を引き、①の肉、野菜を炒める。
肉に火が通ったら、めんつゆを水で割り、鍋に入れ少し煮て火を止め冷ます。

②めんつゆを豆乳で割り、すりゴマを混ぜる。
人肌に覚めた①をボウルに移し、他のボウルに氷水を入れ①のボウルを重ね冷やす。

そうめんは表示通り茹でて冷たい流水で洗いながら冷やす。
水をよく切り、①と②のつけタレでいただく。