絹ごし豆腐と米油をなめらかになるまで混ぜ合わせます。
ねり梅、これうまつゆ、みりんを加え、よく馴染ませます。

蕎麦は好みのかたさにゆで水洗いし、
大根とにんじんの千切りを混ぜ器に盛ります。

まわりに具材を散らし、ストレートつゆを回しかけます。
貝割れ菜を天盛りにします。

皿などに取り分け、梅風味の豆腐だれをかけていただきます。