玉子は割ってマヨネーズを入れてよく混ぜ合わせておく。

ニラは洗って4cm幅に切る。根元の太い部分は縦に２つになる様に切って葉先と分けておく。

フライパンにサラダ油とごま油を入れ熱し、中火でまずはニラの根本を先に炒める。しんなりしたら葉先も加えて炒める。

全体にしんなりしたら塩を振り入れる。さらに炒める。

溶いておいた玉子を流し入れる。外側から内側に玉子を寄せていく感じで焼く。
焼き過ぎない用にふわとろ位で火を止める。

そのままずらしながらお皿に載せる。
しょうゆを回しかけ一味とうがらしをかけたら出来上がりです。