きくらげ入りキャロットラペ
yurayuka @cook_40288041
きくらげ、レーズン、胡桃で貧血対策に。
このレシピの生い立ち
貧血気味だったので、きくらげを入れました。レーズン無しで、お醤油を数滴たらすと和風サラダになります。
きくらげ入りキャロットラペ
きくらげ、レーズン、胡桃で貧血対策に。
このレシピの生い立ち
貧血気味だったので、きくらげを入れました。レーズン無しで、お醤油を数滴たらすと和風サラダになります。
アプリでひらく作り方
- 1
【事前準備】胡桃をローストし、粗熱が取れたら粗めに刻んでおく。(火傷に注意)
- 2
きくらげを熱湯で戻し、柔らかくなったらザルにあげる。キッチンペーパーで水気をふきとる。(レーズンを一緒に戻しても良い)
- 3
にんじんを千切りにする(しりしり器でもよい)。塩をまぶして5～10分ほど置く。(この後、絞らない)
- 4
２、３と◎(はちみつ、レモン汁、オリーブオイル、粗挽き胡椒)を和える。お好みの量の胡桃、レーズン、パセリを入れる。
- 5
冷蔵庫で冷やし、味が馴染んだら出来上がり。
- 6
※ラム酒につけたレーズンが良い方は、こちらを参考に→ ID：17574353
- 7
※ブランデーと紅茶に漬けたレーズンが良い方はこちらを参考に→ ID：17999016
- 8
※アルコールが苦手な方やお子さんの場合、レーズンは湯戻しか紅茶戻しのものを使ってください。今回は湯戻しで作りました。
- 9
※蜂蜜や黒砂糖など未精製糖は、乳児ボツリヌス症になる場合があるので1歳未満のお子様には使用しないでください。
- 10
※きくらげを入れない場合はマスタードやクミンシードを入れても良い。
コツ・ポイント
胡桃のローストは多めにつくって冷蔵か冷凍で常備しておくと楽です。(参考→ID：19691949、ID：18828811)
お弁当・パンに挟む場合は人参の水気を絞ってください。パンに挟む場合はきくらげ無しがいいですが、パセリは入れたい。
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