フライパンに水120ccを沸かし、鶏ひき肉を入れほぐしながら火を通す。

8割程度ひき肉に火が通ったら、半分に切って5〜8mmの斜め切りにしたなすを入れ炒める。
（①の水分はまだ残っていてOK）

なすに火が通り、水分がほとんどとんだら、★の調味料を入れる。

※味見をして、塩気が足りなければオイスターソースかしょうゆ、甘みが足りなければ甜麺醤、味が物足りなければにんにくをプラス

味が馴染んだら完成！

辛めがお好みの方は、豆板醤を少し入れたり、出来上がりに一味を少々振っていただくのも。