生クリームを電動ハンドミキサーで泡立てて10分立てにする。

生クリームを冷蔵庫にいれる。

(電動ハンドミキサーに運転時間制限がある場合はここで休憩する。)

卵にエリステビアを加える。

電動ハンドミキサーの先端部分をとって、白身を切るように手動で少し泡立てる。エリステビアをすりつぶすように泡立てる。

卵が白っぽくなってきたら電動に切り替えて卵が薄黄色のクリーム状になるまで気長に泡立てる。

卵にバニラエッセンスを加える。

卵に少しずつ生クリームを加えてその都度混ぜる。

容器に８を流し込んで７時間ほど冷凍庫で凍らせる。