玉ねぎは皮をむく。にんにくも皮をむく。
牛タンは水ととも煮鍋に入れて火にかける。沸騰したらそのまま５分ほどゆでる。

ゆで汁を捨て、ぬるま湯で牛タンを洗う。圧力鍋に新たにひたひたの水とその他の材料を入れてフタをし火にかける。

圧力がかかったら火を弱め、３０分ほど加熱する。そのまま圧が下がるまで置く。

取り出しできれば人肌程度になるまで冷ます。好みの厚さにスライスして玉ねぎとともに盛り付け完成。

＊今回は斜め薄切りの九条ねぎも添えました。わさび醤油やぽん酢などお好みの味付けでお召し上がりください。