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トゥナパハ・スリランカカレーパウダー
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トゥナパハ・スリランカカレーパウダー-レシピのメイン写真

トゥナパハ・スリランカカレーパウダー

てら姉さん
てら姉さん @cook_40074206

スリランカカレー用のパウダーです。
このレシピの生い立ち
スパイスの配合を好みで増減出来るので、体調やその時の気分で作れるのが良いです。家庭料理なので、堅苦しく考えずに好みで作ればいいです。

スリランカカレー用のパウダーです。
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てら姉さん
てら姉さん @cook_40074206

スリランカカレー用のパウダーです。
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スパイスの配合を好みで増減出来るので、体調やその時の気分で作れるのが良いです。家庭料理なので、堅苦しく考えずに好みで作ればいいです。

スリランカカレー用のパウダーです。
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材料

  • コリアンダー・シード 大匙4
  • クミンシード 大匙2
  • マスタード・シード 小匙2
  • フェンネル・シード 小匙1強
  • カレーリーフ・ドライ 10枚程度
  • シナモン 2cm程度
  • カルダモン 5個くらい
  • グローブ 7個くらい
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作り方

  1. 1

    スパイスをミルサーで砕いたら、皿に広げて粗熱を取る。結構、熱が出ます。すり鉢で地道にやると熱は出ないので、お好みで。

    • トゥナパハ・スリランカカレーパウダー作り方1写真
  2. 2

    抹茶挽きで、より細かくする。パウダー状が理想だけれど、好みでよい。割と粗くても気にならない。

    • トゥナパハ・スリランカカレーパウダー作り方2写真

コツ・ポイント

粗さは好みで構わないが、細かい粉末状にした方が滑らかな口当たりになる。マスタードシードは、イエロー、ブラウン混ぜても良い。グリーンコリアンダーを入れても美味しい。

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てら姉さん
てら姉さん @cook_40074206
2020/08/06 04:52に公開
日本の伝統食に関する物や薬用酒などを作っています。家にある普通の調味料や自家製調味料を使い、今ある材料で作る。普段、使わない物は買い足さない、面倒な事はしたくない。横着する為の努力は惜しまない。レシピは全部、己の備忘録です。
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このレシピのキーワード

フェンネル シナモン マスタード カルダモン クミン コリアンダー

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