ホームベーカリーに、強力粉、そば粉、砂糖、塩、イースト、米油、牛乳を入れて20分こねる。

クルミは粗く刻んでオーブントースターで軽くローストする。冷ましておく。

生地がこねあがったら、ボールに取り出し冷めたクルミをザッと混ぜ、ラップをかけて50分程一次発酵。

約2.5倍に膨らんだら16等分して丸め、10分ベンチタイム。

生地を丸め直し、オーブンシートをひいた天板2枚に均等に並べる。

暖かい場所で30分程二次発酵。

茶こしにそば粉（分量外）を入れ、生地の上に軽く降り、190度に予熱したオーブンで13〜15分焼く。