ごぼうとにんじんは細切りにする。ごぼうは5分ほど水にさらしてアクを抜き、水気をきる。

フライパンにごま油と唐辛子を熱し、香りが出たらごぼうとにんじんを炒め始める。

全体に油がまわったら酒、砂糖、「料亭の味 フリーズドライ 顆粒みそ」の順に加えてその都度炒め合わせる。

しんなりとしてきたら、火を止めていりごまを加え混ぜる。