じゃがいもとさつまいもは皮ごとよく洗い、大きめに切って湯気の上がった蒸し器に入れ20～25分ほど蒸す。

竹串がすっと入るほどに火が通ったら器に盛り付け、バターを乗せ、「料亭の味 フリーズドライ 顆粒みそ」を振る。