鶏ミンチはモモとムネを混ぜてます。割合はお好みで（シャイニーさんはモモ多めでした）

フライパンで鶏ミンチを炒める。塩コショウを振る。水気が少なくなったら、鍋肌に赤ワインを沿わせる。

アルコールが飛ぶまでフライパンをゆすって、鶏ミンチが全体的に色づいて水分が飛ぶまで炒める。

玉ねぎ、セロリ、パプリカは処刑（FP）

ペンネ、トマト缶、トマトジュースを入れてしっかり混ぜる。リンゴジュースと塩を入れる。

処刑した野菜を入れ、にんにくチューブを入れる。ブーケガルニを入れる（中身をぶちまけてもいい）なければローリエでも。

オリーブオイルを回し入れ、炒めたミンチを上に置き、コンソメを乗っける。

最近は、しめじ1/2袋とかも入れます。リンゴジュースはなければ省略。

鶏ミンチを炒めるときにオリーブオイル+ニンニクを使用して、後入れ分を省略することもあります。