作り方
- 1
鍋に湯を沸かす。その間、茄子はくし切りにし、長さを半分に切る。湯がわいたら塩を入れ茄子を茹でる。
- 2
茹でた茄子は水にさらし、冷めたら水気を切る。ボウルに鯖缶をあけ身を少しほぐす。そこへ茄子を投入、さっくり混ぜる→冷蔵庫へ
- 3
ひやむぎはお好みの硬さで茹でて水につけ冷ます。氷などでキンキンに冷やすことをオススメします。
- 4
皿にひやむぎをのせ、上から②をかけ、ゴマダレを回しかけたら出来上がり☆
-
コツ・ポイント
茄子は茹で過ぎると残念な感じになります（笑）茹でてる間は目を離さずに。鯖缶を少しほぐしたほうが『缶詰感』は薄れます。仕上げに胡麻や大葉の千切りをちらしても良いかと思います。
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