木綿豆腐は水切りし、ボールに入れて潰しておく。
人参はみじん切り、カシューナッツは細かく切る。炒り卵を作っておく。

フライパンを中火にしてサラダ油を熱し、カシューナッツを加えて炒め、ニンニク、しょうが、唐辛子、人参を加えてさらに炒める。

豆腐を加えて炒めたらオイスターソース、醤油を入れ、最後に炒りたまごを加えて全体を混ぜ、あれば青ねぎを加える。

仕上げにゴマ油を回しかける。