もやし一袋はさっと洗っておく。生姜はたっぷり微塵切り。

豚肉は細切りに。お醤油、酒、片栗粉（☆）を入れて揉み込んでおく

焼きそばの麺を流水でさっと洗う

合わせ調味料（☆）は事前に合わせて混ぜておく

二つのフライパンを用意し、油を引き火にかける。そばはもう一度水を通したあと軽くほぐしたらあとは動かさない。時々油を足す

もう一つのフライパンで生姜を炒める。香りが出てきたら豚肉を投入。豚肉の色が変わってきたら超強火にしてもやし投入。

軽く塩を振り、少し炒まってきたら合わせ調味料投入。片栗粉がダマにならないようによく混ぜる。

そばはカリカリの焼け色がついたらひっくり返してさらに焼く

カリカリの焼きそばの上に、たっぷりのもやし餡をかける