スポンジケーキを一口サイズに切りココット皿に入れ、コーヒーを回しかけてスプーンで軽く押し平らにする。

さつまいもの皮を剥いて小さく切る。
水に軽くさらして耐熱ボウルに入れ、ラップをしてレンジで4分加熱する。

さつまいも、マスカルポーネ、濃縮あま酒、ラム酒をブレンダーで撹拌してなめらかにし、スポンジの上に乗せて平らに整える。

冷蔵庫で冷やし、食べる前にココアパウダーを振る。