とうがらしはきれいに洗ってヘタを取り細かくみじん切りにします。

お鍋にとうがらしをいれ調味料を入れます。
種もいっしょに佃煮にします。
辛さ控えたい方は種無しで種ありだと辛さ増します。

とうがらしと調味料を入れ一煮立ちしたら弱火にしてひたすら煮る。
水気がなくなるまでドロドロに形がなくなるまで煮詰めます。