れんこん、にんじんは皮をむきます。椎茸は軸の硬いところだけ切り落とします。ぜんぶの材料をひと口大切っておきます。

れんこんは水にさらし、こんにゃくはにおいが気になる方は下ゆでしておきます。鶏肉は黄色い脂ははずすと雑味がおさえられます。

厚手の鍋を火にかけ、油をしき鶏肉→こんにゃくの順に炒めます。
お肉になんとなく火が通ったら、野菜を加え炒めます。

油が具材にまわったら、水を加え、※の調味料を加え10から15分くらい煮込みます。
アクがでてきたら、取り除きます。

しょうゆを加え、さらに10分程度煮込みます。
火をとめて一度冷まします。
召し上がる直前に温めてお召し上がりください。

翌日食べる場合は粗熱をとって、保存容器にうつし、冷蔵庫で保存してください。