鮭のつみれとじゃが芋の味噌汁
YukixItaly @cook_40369290
海外でも手に入る材料を使って、ほっこり味噌汁を作りました。
このレシピの生い立ち
つみれ汁は良く作ります。今回は手に入りやすい鮭を使い、ひと手間掛けて揚げ物にしてコクを出しました。
揚げたつみれは、そのままビールのつまみにもなりますよ。
アプリでひらく作り方
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＜鮭のつみれ＞
☆の材料使用
1.魚を包丁で米粒大に刻み、塩を加えて手でよく捏ねます。 - 2
2.片栗粉も入れて均一になったら、卵白を少しづつ足しながら、全体が滑らかになるまで混ぜます。
- 3
3.野菜を粗く刻んで生地に混ぜ、１２等分します。空気を抜くように丸め、中火で４分間、やや色がつくまで揚げます。
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＜味噌汁＞
じゃが芋を昆布出汁で茹で、火が通ったら味噌を溶かし、つみれを投入して火を止めます。 - 5
＜仕上げ＞
お椀によそって、青葱を散らし、柚子胡椒を少々乗せて出来上がり。
コツ・ポイント
＜鮭のつみれ＞
魚の身に塩を入れたら、粘りが出るまでよく捏ねます。野菜は人参・コーンなど歯応えがあるものを。
＜味噌汁＞
じゃが芋は煮溶けないよう注意。
＜仕上げ＞
青葱と柑橘がよく合うので、是非。
写真は自家製のレモン胡椒を使いました。
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