マッケローニ ゴルゴンゾーラ
ゴルゴンゾーラチーズのパスタ。
このレシピの生い立ち
弓削さんのペンネアルゴルゴンゾーラを参考にしました。
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日本酒,みりん,ワインを半量程度まで煮詰める。
生クリーム,牛乳,クリームチーズ,ゴルゴンゾーラを温めてとかす。わかさない。
1%塩水で表記時間通り茹でる。ソースと和え、1分程度弱火で温める。沸かせないように。
盛り付け、シソと山椒と胡椒を散らす。
チーズを入れたら沸騰させない。分離してしまう。
マンチーニのマッケローニ使いました。
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