かぶの甘酢漬け
きっかママ @cook_40028000
薄切りにした千枚漬け風の甘酢漬けです。
このレシピの生い立ち
母が作っていた千枚漬け風にカットした甘めのかぶの甘酢漬けを、我が家で数日で食べ切れる量と酸味強めの味に変えています。脂っこい料理に添えるとサッパリ食べられます。私が子供の頃は母はおせちと共に大量に作り親戚の集まりにも持参していました。
かぶの甘酢漬け
薄切りにした千枚漬け風の甘酢漬けです。
このレシピの生い立ち
母が作っていた千枚漬け風にカットした甘めのかぶの甘酢漬けを、我が家で数日で食べ切れる量と酸味強めの味に変えています。脂っこい料理に添えるとサッパリ食べられます。私が子供の頃は母はおせちと共に大量に作り親戚の集まりにも持参していました。
アプリでひらく作り方
- 1
スライサーでかぶを薄切りにする。包丁で切る場合は2〜3mm厚さの薄切り。※の調味料を耐熱容器に入れて混ぜ甘酢を作る。
-
- 2
甘酢は電子レンジ600W30〜40秒秒加熱してよく混ぜ砂糖を溶かす。
- 3
ボールにかぶと塩を交互に3回に分けて入れ塩が馴染むよう両手で全体を混ぜる。ボールの底に水分がたまるまで約10分おく。
-
- 4
ジップロック(Mサイズ)に水気をしぼったかぶと甘酢を入れ全体に甘酢が漬かるように空気を抜いて密閉する。1〜2日おく。
-
コツ・ポイント
かぶの大きさが色々なので皮をむいた物を計量しています。甘酢の砂糖はお好みに調整してください。砂糖大さじ4は酸っぱめですが、日を置くと酸味がまろやかになってきます。
つくれぽ
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