
シフォンケーキ覚書
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Aの分量でメレンゲを立てる
メレンゲは最初低速で何度か止めながら卵白を切り、1/3グラニュー糖を加えたら5速で筋が出来るまで立てる
もう1/3グラニュー糖を加えツノが傾げる程度まで立て、残りのグラを加えて分離するギリギリまで立て冷蔵庫に入れておく
オーブンを170度20分で余熱開始
Bを上から順に混ぜる、ホイッパーで混ぜた方がやりやすい
スパチュラへ持ち替えてメレンゲを5へひとすくい入れて馴染ませる
メレンゲへ6を全部投入して切るように混ぜる
カップへ入れて焼く
12分程で焦げ防止の為アルミホイルを被せる
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