ボウルに米粉等の粉類を全て入れ、常温に戻したバターを加えて、スケッパー等で切るように混ぜる。

バターが細かくなりさらさらになったら、◎の材料を加えて、スケッパー等で切るように混ぜる。混ぜすぎず、粉が残る程度でOK!

手でひとかたまりにし、ラップに包んで15分程冷凍庫で休ませる。(2cmくらいの厚みの四角形にしておく)

生地を取り出し8等分にし、鉄板に並べる。余った卵に少しだけ水を加えて、表面に塗る。