冬瓜は乱切りにして下茹でしておく。
ニンジンも乱切りにし、エノキは食べやすい大きさに切っておく。

出し汁に冬瓜、ニンジン、エノキを入れて煮立たせ、肉種はスプーンで丸く形を作りながら入れていく。

しばらく煮て、火が通ったら味噌を入れて出来上がり。
最後に青ネギを散らします。