作り方
- 1
鶏もも肉は厚いところを切り開いて厚みを均一にすると巻きやすくなります
- 2
人参は皮を剥き肉の幅くらいの長さの拍子木切り、やわらかく茹でておきます
- 3
小松菜は茹でてから肉の幅くらいの長さに切っておきます
- 4
野菜は肉の幅くらいの長さにしておくと、巻く時や焼く時切る時に扱いやすくなります
- 5
人参、小松菜を肉の真ん中に置きクルンと巻いて、タコ糸でグルグル巻いてとめます
- 6
フライパンにごま油を熱して野菜を巻いた肉を焼きます
- 7
焼き色がついたら火を一旦消し、キッチンペーパーで余分な油分を吸い取ります
- 8
油分はきれいに吸い取らず少し残して、調味料(☆)を加えて煮立て弱火で10分程転がしながら煮て取り出し冷まします
- 9
タレの煮詰まり具合によりますが、火を強めて煮詰め、塩胡椒をお好みで振り入れ火を消します
- 10
肉巻きの粗熱が取れてからタコ糸を切り取り除きます
- 11
輪切りにして盛り、タレをかけて頂きます
コツ・ポイント
野菜をやわらかく茹でること！調味料を加えてからは弱火でゆっくり煮ることです。
野菜は人参やいんげん、ズッキーニなど煮崩れしにくい野菜がおすすめです！
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