海老味噌混ぜ麺
辛さがガツンと来る混ぜ麺です。
辛すぎて海老の風味飛んでしまいました。
お酢を加えて食べると辛さが和らぎます。
このレシピの生い立ち
ラーメンスープ、麺、メンマがたまたま冷蔵庫にあったので作ってみました。
卵黄は盛り付け途中で潰れちゃいました。
実は写真には魚粉写ってません。
途中で入れ忘れに気づいて入れました(๑´ڡ`๑)
材料多く見えますが調理自体は楽なので是非。
海老味噌混ぜ麺
辛さがガツンと来る混ぜ麺です。
辛すぎて海老の風味飛んでしまいました。
お酢を加えて食べると辛さが和らぎます。
このレシピの生い立ち
ラーメンスープ、麺、メンマがたまたま冷蔵庫にあったので作ってみました。
卵黄は盛り付け途中で潰れちゃいました。
実は写真には魚粉写ってません。
途中で入れ忘れに気づいて入れました(๑´ڡ`๑)
材料多く見えますが調理自体は楽なので是非。
アプリでひらく作り方
- 1
タレを先に作る。
冬子は予め水で戻しておき、冬子と戻し汁に分ける。
- 2
小鍋に市販のスープ、冬子の戻し汁を入れ弱火にかけ、蜂蜜のようにもったりするまで煮詰める。焦げつきやすいので注意
- 3
タレと並行で肉味噌を作る。
ニンニク、生姜を微塵切りにする。
フライパンにごま油を引き、弱火で温める。
- 4
水で戻した冬子を5mmの微塵切りにする。
フライパンにニンニク、生姜、冬子を加えて軽く炒める。 - 5
ニンニク、生姜に軽く火が通ったら挽き肉を投入。
- 6
挽肉にある程度火が通ったら、★の材料を加えて全体をざっくりと混ぜ、薄く広げながら焼く。
挽肉の油で揚げ焼きにするイメージ - 7
★の材料は焦げつきやすいのでしっかり見張ってください。
ある程度香ばしい焼き色になったら火を止めて肉味噌完成です - 8
その他の具を用意する。
ニラ、青ネギは1〜2cm幅で適当にカット。
メンマはサイコロ状になるようにカット - 9
卵は卵黄と卵白に分け、卵黄を使います。
●の材料はブレンダーにかけ、粉末状にして魚粉に。
海苔は揉んで砕いておく
- 10
市販の生麺タイプ中太麺を使いました。
規定の時間茹でてザルにあげ、湯切りをしてどんぶりへ。 - 11
肉味噌、ニラ、青ネギ、メンマ、ごま油、海苔、卵黄、タレ、白胡麻、黒ゴマ、魚粉、胡椒、糸唐辛子を盛り付ける。
-
- 12
完成です。
食べる時は混ぜてから食べます -
- 13
麺を食べ終えて具材が器に残っているなら、炊いた白米を加えて食べると美味しいと思います。
コツ・ポイント
卵白はお湯、顆粒鶏ガラ、塩胡椒、醤油で作ったスープに加えて卵スープとしていただきました。
この分量だと結構辛いので、豆板醤、一味唐辛子などを入れずに作っても美味しいと思います。
肉味噌は作り置きもできますので便利です。
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