生鮭は水気をふきとり、下味用の酒をまぶしておく。

たまねぎはくし切り。エリンギは輪切りにして、切り口に格子状の切り目を入れる。チンゲン菜は、食べやすい大きさに切る。

ボウルに味付けダレの材料をすべて入れ、混ぜあわせておく。

フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、エリンギを入れ、表面に焼色がついたら、たまねぎ、チンゲン菜を入れてよく炒める。

４をフライパンから取り出し、皿に移して、同じフライパンにサラダ油を追加し、小麦粉をまぶした鮭を両面３分ずつ焼く。

５のフライパンに野菜類を戻し、味付けダレを加えて強火で炒めて出来上がり。