ネギの甘味がじわっと広がる*肉じゃが*
ソニア @cook_40015062
定番の玉ねぎを*長ネギにして優しい甘みが染みた肉じゃがです。人参、セロリも素材の味を残し、トロリとした煮汁多めに。。
このレシピの生い立ち
少し甘くてほっとする味わいの肉じゃがは、崩れず、しっかり旨味が染みこんだ出来上がりが理想です。
たまに煮汁が多過ぎて「スープ肉じゃが」になりがちなので、水分の量を改善してみました。
ネギの甘味がじわっと広がる*肉じゃが*
定番の玉ねぎを*長ネギにして優しい甘みが染みた肉じゃがです。人参、セロリも素材の味を残し、トロリとした煮汁多めに。。
このレシピの生い立ち
少し甘くてほっとする味わいの肉じゃがは、崩れず、しっかり旨味が染みこんだ出来上がりが理想です。
たまに煮汁が多過ぎて「スープ肉じゃが」になりがちなので、水分の量を改善してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉はこま切れやバラでも。
調理前に塩少々ふっておく -
- 2
ジャガイモは少し大きめにカット
-
- 3
フライパンにごま油を敷き、肉以外の材料を炒める
-
- 4
ジャガイモが少し透き通ったら、肉を加えてサッと炒め →
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- 5
分量のだし汁を加え、煮汁が沸いてきたらアクをすくいとる
-
- 6
フツフツしたらホイルを被せて5分ほど煮る
-
- 7
●の調味料を加えてかき混ぜ、調味料を溶かし混ぜていく
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- 8
ホイルをして煮汁がぐつぐつと沸いている火加減を保って10分煮る
-
- 9
沸いている火加減。時折フライパン全体を動かして煮汁をなじませていく
-
- 10
10分後、串を大きめのじゃが芋に刺して火通りを確認
-
- 11
ここから、さらに5〜6分ほど煮汁を煮詰めて味を濃くしていく
-
- 12
具材も崩れず、良い感じに出来上がり♥
-
コツ・ポイント
豚肉は調理の前に塩を少々振ってくと味が馴染みやすくなります。
煮込んでいるときは箸などでなるべくかき混ぜずに、フライパン(鍋)ごと回す感じで。
長ネギはもっと多くても美味しいです！
セロリが嫌いな方は、インゲンなどで。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21032018
