ジャガイモなます
adukian @minami92
食感がくせになります。
加熱時間が短いので、ジャガイモに豊富に含まれるビタミンCが取れそうな一品です。
このレシピの生い立ち
35〜6年前に人気のレストランで食べたものです。
ジャガイモなます
食感がくせになります。
加熱時間が短いので、ジャガイモに豊富に含まれるビタミンCが取れそうな一品です。
このレシピの生い立ち
35〜6年前に人気のレストランで食べたものです。
作り方
- 1
皮を剥いたジャガイモを、極細の千切りにする
※きゅうりも同様に千切りにする - 2
３リットルくらいのお湯を沸騰させる
- 3
お湯を沸かしている間に❶を流水で洗い、ザルに上げておく
- 4
☆の調味料を混ぜる
- 5
沸騰した湯に、水気の切れた❸を一期に放つ
- 6
5〜6秒で色が変わったら直ぐにザルに上げ、流水で滑りを洗い落とす
- 7
水気が切れたら❹の調味液ときゅうりを加えて混ぜる
- 8
ごま油を加え、全体をかき混ぜながら馴染ませる
- 9
白胡麻を振りかける
コツ・ポイント
熱湯に入れ過ぎると、シャキシャキとした食感が無くなります。
完成後は冷蔵庫に入れずにすぐに食べ切ってください。（デンプンが硬化して、美味しくなくなります）
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