【だし汁】
お湯を沸かして、だしの素をとかし、冷ましておく。（温かいとたまごが固まるため）

【鶏肉】
塩と酒で少し揉み込み、フォークで刺しておく。（柔らかくなる）1口大に切って、500ｗで3分温める。

ボウルにたまごを入れて溶き、冷めただし汁と麵つゆを入れて、茶こしでこす。

鶏肉とエビとかまぼこを容器に入れて、こした卵液を静かに入れる。（勢いよく入れるとすが入るため）最後に三つ葉をのせる。

アルミホイルで1つ1つしっかり蓋をする。大きめのフライパンに茶碗蒸し容器の半分程度の水を入れて沸かす。

沸騰したら、蓋をした容器を入れて鍋蓋をする。（鍋蓋は少しずらす）　弱火にして15分ほど蒸す。

蒸し終わったら火を止めて、更に10分蒸らす。竹串で火が通っているか確認する。火が通っていたら完成です。