たまご色の天使♡米粉のシフォンケーキ
ふわしゅわ〜な極上シフォンケーキ♡米粉を使ってたまご色の天使の出来上がり♬
このレシピの生い立ち
いつもの薄力粉を、米粉(お米の粉料理自慢の薄力粉)に変えて♬
たまご色の天使♡米粉のシフォンケーキ
ふわしゅわ〜な極上シフォンケーキ♡米粉を使ってたまご色の天使の出来上がり♬
このレシピの生い立ち
いつもの薄力粉を、米粉(お米の粉料理自慢の薄力粉)に変えて♬
アプリでひらく作り方
- 1
手順は5ステップ
1材料を計量する
2卵黄を泡立てる
3卵白を泡立てる
4卵黄、卵白、粉を混ぜ合わせる
5オーブンで焼く - 2
材料を計量する。
大きめのボールに氷と水を入れ、その上にボールを乗せ、【卵白】を入れて冷やしておく。 - 3
※氷水にあて、冷やすことで、しっかりとしたメレンゲに仕上がります。
- 4
もう一つのボールに、【卵黄】と砂糖を1/3入れてハンドミキサーで白っぽく、もったりするまで泡立てる。
※目安3〜5分 -
- 5
油、牛乳の順に加え、都度よく混ぜる。
※ハンドミキサーの羽を洗剤でよく洗い、お湯で洗い流し布巾でしっかり水を拭き取る。
- 6
冷やしておいた【卵白】を泡立てる。羽のあとがつくくらいまで泡立ったら半分砂糖を加える。
-
- 7
ツヤっとしてきたら残りの砂糖を加え、ピンとツノが立つまで泡立てる。
だんだんと感触が重くなってきます。
※目安5〜10分 -
- 8
☆卵白を泡立てすぎると分離するので注意して下さいね。
ホイッパーをそっと垂直に持ち上げて、ツノの先が折れないくらいで。 - 9
5の【卵黄】を泡立てたボールに米粉をふるいながら加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
※しっかりまぜて大丈夫です - 10
7の【卵白】の1/3、バニラを加えて混ぜる。
※２回目に卵白を加えた時に、なじみやすく、泡がつぶれにくくなります。 - 11
卵白がしっかり混ざったら、残りの卵白を加え、なるべく泡をつぶさないように底から上へゴムベラを動かし混ぜる。
-
- 12
☆卵白がしっかり混ざっていないと焼き上がった時に気泡ができてしまうので、勇気を出して混ぜましょう！
- 13
型に生地を流し入れ表面をならす。
180℃のオーブンで25〜30分焼く。※シフォンが少し沈んだら焼き上がりのサイン♬
-
- 14
焼き上がったら、ケーキクーラーの上に逆さにおいて冷ます。
-
- 15
完全に冷めてから型からそっと丁寧に取り出す。
-
- 16
ラップをし冷蔵庫で保存して3日くらい美味しくいただけます。
2日目は、よりしっとりとした食感に♬
コツ・ポイント
米粉を使うと、いつものシフォンが天使のシフォンに！ふわしゅわ〜
泡立てに油分は大敵なので、ボールとホイッパーは丁寧に洗いましょう。
卵白は、ピンとツノが立つまでしっかりと泡立てましょう。
しぼんでしまう場合は、焼き時間が足りないかも。
つくれぽ
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