豚は塩こうじで和え30分置く。人参は5mm幅で半月切りし冷凍の里芋もそれぞれにラップをかけ500Wで90秒ずつレンチン。

フライパンに油とニンニクを入れ弱火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出たら豆板醤と甜麺醤と刻んだ豆豉を加えひと混ぜする。

2に1の豚を加え中火で肉の色がほぼ変わるまで炒める。

4に半分に切った里芋と人参と4等分した薩摩揚げを加え中火のまま炒め油気を馴染ませる。

4に☆を加え沸いたら強めの中火にして煮込み適度に汁気を飛ばす。仕上げにゴマ油を回しかける。

5を器に移す。彩と風味づけに小ネギを散らせばできあがり。