米、ごま、じゃがいも、さとうきびだけでできた、おかずのようなクッキーです。粉糖をかければ和風ブールドネージュに。
このレシピの生い立ち
保育園で調理員をしていて、小麦アレルギーの園児がいるのがきっかけでいろいろ試行錯誤するようになり、今や米粉は欠かせないものになっています。強めのとろみがつくので、シチューもバター無しで作れますし、離乳食や介護食のとろみづけにも活躍します。