だし汁、みりん、しょうゆを小鍋に入れ、煮立たせる。放置し粗熱を取る。

茄子を縦半分にカット。大きい茄子なら縦1/3くらいに。染みやすいよう皮目に浅く薄く切れ目を入れてください。(画像参照)

フライパンに油を熱し、②を炒める。焦げ目がついてしんなりする程度(弱めの中火で8分程度)

③が熱いうちに①に投入し、鰹節を散らす。粗熱が取れたら大きいタッパーなどに移して冷蔵庫へ。