かぼちゃの消費に☆ かぼちゃと豚肉の煮物
豚肉と昆布が入ってるので、意外とうまみがあります！かぼちゃの大量消費とまではいかないけれど、けっこう箸が進みます☆
このレシピの生い立ち
山脇りこさんの「さつまいもと豚バラの煮物」を作ってみて、ちょっと良かったのでかぼちゃに応用してみました。
レンチンを２分＋２分では柔らかくなり過ぎるので、時間を３分にして煮る時間を短縮してます。
かぼちゃの消費に☆ かぼちゃと豚肉の煮物
豚肉と昆布が入ってるので、意外とうまみがあります！かぼちゃの大量消費とまではいかないけれど、けっこう箸が進みます☆
このレシピの生い立ち
山脇りこさんの「さつまいもと豚バラの煮物」を作ってみて、ちょっと良かったのでかぼちゃに応用してみました。
レンチンを２分＋２分では柔らかくなり過ぎるので、時間を３分にして煮る時間を短縮してます。
作り方
- 1
かぼちゃは、やや大きめの一口大に切り、耐熱皿に入れてラップをして600Wで３分チンする。
-
- 2
この量の場合、水を減らすために18cmくらいの鍋にかぼちゃを入れ、だし昆布は、かぼちゃとかぼちゃの間に入れるようにする。
-
- 3
①の水と酒と塩を入れ、かぼちゃがかぶる少し手前くらいまで水を足す。
（当写真では30cc） - 4
鍋にフタをして、煮立ってから５分～８分煮る。
かぼちゃに竹串がスッと通るまで煮たら、火を止める。
- 5
もし昆布が表面を大きく覆っていた場合、できるだけ昆布をかぼちゃの間に埋めるか鍋肌にはさむか、端に寄せる。
-
- 6
豚肉は３～４cmに切り、かぼちゃを覆うように並べる。
←切り落とし昆布を使った場合など。
-
- 7
②のしょうゆとみりんを加えたら、フタをして中火で３分ほど煮込む。
写真は３分後。
-
- 8
豚肉に火が通ったら、上下を返すように全体をざっくり混ぜ、火を止める。
煮汁は少しだけ残っている状態になる。
- 9
昆布を取り出して適当な大きさに切り、鍋に戻しておく。
- 10
これで全体の４割くらいです。
-
- 11
－－10/30追記－
s06007さん、つくれぽありがとう！
1/2は「１÷２」の記号で、「小さじ0.5」のこと。
コツ・ポイント
工程５で、昆布が表面を覆い過ぎていると、豚肉が煮えにくくなり、豚肉からのうまみも煮汁に出にくくなるので、できるだけ豚肉が煮汁に近くなるようにしておく。
必要なら、昆布を取り出してカットしてから再配置するのもアリです。
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