ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを量り入れて泡立て器でぐるぐる混ぜる。

卵、米油（サラダ油）を入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

豆乳（牛乳）、600wのレンジで20秒程加熱して溶かしたバター、バニラエッセンスの順に加えてその都度よく混ぜる。

均一に混ざればOK。とろっとした生地です。

バターを溶かした器をキッチンペーパーで拭って卵焼き器（又はフライパン）に塗る。

卵焼き器を中火にかけ、温まったらお玉半分程度の生地を流し入れ、お玉の背で全体に広げる。

弱めの中火にし、全体にプツプツ気泡が出て焼き色がついたら裏返す。フライ返しで全体を軽く押さえて平らにする。

その上にお玉で生地を塗り広げる。あまり多すぎるとまわりに垂れるので、薄く塗ればOK。

裏面に焼き色がついたら裏返してフライ返しで押さえる。再び生地を塗り広げて裏返す。これを生地がなくなるまで繰り返す。

側面に垂れた生地が焼けているか心配な場合は、バウムクーヘンを立てて支えながら側面も焼いて下さい。

焼き終えたら網の上などで冷ます。

端を切り落とし、好みのサイズに切り分ける。

焼き立ては米粉ならではのサクッとした食感が味わえます。時間が経つにつれてしっとり食感になります。（保存方法はコツ参照）

卵焼き器ではなくフライパンでまあるく作っても勿論OKです。

2023.3.22発売【クックパッド✕波里 米粉で作るほうがおいしい料理】にレシピを掲載していただきました（p84）