暑い日のヨーグルトムース
夏バテになりそうな時、食欲がなくなった時
などに、簡単に作れるフワフワシュワシュワなヨーグルトムースを！
このレシピの生い立ち
急な暑さに食欲もなくなりがちな時、スッと口の中で溶けて食べやすく、なおかつ栄養のあるものを、と思い作りました。
夏休み、子供たちと楽しみながら作ってみてくださいね。
暑い日のヨーグルトムース
夏バテになりそうな時、食欲がなくなった時
などに、簡単に作れるフワフワシュワシュワなヨーグルトムースを！
このレシピの生い立ち
急な暑さに食欲もなくなりがちな時、スッと口の中で溶けて食べやすく、なおかつ栄養のあるものを、と思い作りました。
夏休み、子供たちと楽しみながら作ってみてくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
水25㏄に粉ゼラチンをふり入れ、よく混ぜて冷蔵庫へ入れておきます。
-
- 2
卵黄をボールに割り入れ、ホイッパーでほぐしてから、グラニュー糖10ｇを加えハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。
- 3
牛乳を沸騰寸前まで温め2のボールに加えホイッパーでよく混ぜ合わせ、1のゼラチンを加え混ぜながら予熱で溶かします。
- 4
プレーンヨーグルトを加え一度漉します。氷水に当てゴムベラで静かに混ぜながら、とろみがつくまで冷やします。
-
- 5
卵白1個をボールに入れ、ハンドミキサーで泡立て、お辞儀する位泡立ったら、グラニュー糖を3回に分け入れながら泡立てます。
-
- 6
4のボールに５のメレンゲの1/４を加えホイッパーで良く混ぜ、残りのメレンゲの中に戻し、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
-
- 7
レモン果汁を漉し入れ混ぜてから、氷水に当てトロミをつけます。
- 8
絞り袋に生地を入れ、グラスなどに絞り入れます。
冷蔵庫で良く冷やしてから召し上がって下さい。
コツ・ポイント
牛乳を温める時には、沸騰させないようにしましょう。牛乳がざらつきます。
ゼラチンを加えてからは、とろみをしっかりつけながら次の作業に移りましょう。口どけが良くなります。メレンゲはしっかりとあわせてください。フワフワなムースになります。
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