米は研いでザルにあけ、水を切っておく。手鍋にサフランを入れ、中強火で20秒から30秒ほど熱する。

濃く色づいたらココナツミルクを入れ、よくかき混ぜ、火からおろす。

フライパンを中強火にかけ、バターを熱する。玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えて、玉ねぎが柔らかくなるまで1～2分炒める。

クローブ、カルダモン、シナモンを（3）に加え、かき混ぜながらさらに1～2分加熱する。

（1）の研いだ米とサフラン入りココナツミルク、レーズン、砂糖、 塩、水を加えて沸騰させる。

一度大きくかき混ぜてからふたをし、中火で10分ほど煮込む。弱火にしてさらに5分ほど煮込み、火を止める。

仕上げ用にレーズンとアーモンドを炒める。手鍋にバターを入れ中火にかける。

レーズンとアーモンドを入れ、レーズンがぷっくりとふくらみ、アーモンドが茶色く色づくまで1～2分ほど加熱する。

コリアンダーを入れて火を止める。

(6)のピラフからクローブ、カルダモン、シナモンを取りのぞく。ピラフを皿に盛り付け、（9)をちらす。