ジャガイモは洗ってラップに包み、電子レンジで柔らかくしてから皮をむき、ボウルに入れてマッシュする。
600wで3~4分

フライパンに油を敷き、玉ねぎのみじん切りを炒めて、透明になったら豚ひき肉を入れて、火が通ったらナンプラーを入れる

②にパクチーの茎の部分のみじん切りを入れて全体に絡めたら、①のマッシュしたジャガイモのボウルに入れて混ぜる

具材をバットに移して粗熱をとり、冷めたら４棟分にして春巻きの皮に包み、160℃の油できつね色になるまで揚げる

器に盛って、スイートチリソースを添えて、ディップしながらいただきます。