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大根をいかに見立てて合わせてみました。
このレシピの生い立ち
酢味噌の賞味期限が気になりつくりました。
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きゅうりを洗い塩をまぶして板づりします。スライサーで薄切りします。
大根を厚み2ミリ位に短冊切りします。きゅうりと一緒にして、塩を2振りしてまぶしてしばらくおきます。
水分が出てきたら軽く絞ります。
酢味噌を別に作って滑らかにしておきます。味噌、酢、砂糖、みりん、酒をマドラーで混ぜます。
ボールに絞ったきゅうり大根とジャコを入れて酢味噌で和えます。
水分が出過ぎたらしっかり絞ります。
冷蔵庫で冷やして夏バテ予防に!
大根のシャキシャキと冷んやり感が食欲をそそります。
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