① 鍋に分量の水、鶏肉を入れて火にかけます。
鍋底が少しフツっとしてきたらごく弱火にして１５～２０分ゆでます。

② 鶏肉を取り出し、スープの材料を加え煮立たせます。
→アクが出るので丁寧に取り除いてください。

④ 器にビーフン、もやしを盛り、スープを注ぎ入れます。
⑤ 鶏むね肉のスライスをのせ小ねぎを散らします。