きな粉の台湾カステラ
きな粉の香ばしい味わいです
このレシピの生い立ち
きな粉味の台湾カステラが食べたくて作りました
アプリでひらく作り方
- 1
〈下準備〉
- 2
型にクッキングシートを敷く
3㎝くらいはみ出しておく -
- 3
オーブンは150°に余熱する
- 4
薄力粉ときな粉は合わせてふるっておく
- 5
天板に注ぐお湯50°を用意しておく
- 6
〈生地〉
- 7
ボウルに油、はちみつ、塩を入れて混ぜる
-
- 8
薄力粉ときな粉を振るい入れて混ぜる
-
- 9
牛乳を3回に分けて加える
※勢いよく混ぜると飛び散るので注意！ -
- 10
卵黄を一気に加え混ぜる
-
- 11
別ボウルに卵白とグラニュー糖を入れハンドミキサーで混ぜメレンゲを作る
柔らかい角が立ったら、低速で1分かけてキメを整える -
- 12
10にメレンゲの1/4を加え混ぜる
-
- 13
残りのメレンゲを加え8割程度混ざったら、ゴムベラに替えてよく混ぜる
-
- 14
型に生地を入れる
とんとんと落として、浮いてきた気泡をゴムベラで潰す
そのあと、両端のクッキングシートを立てる -
- 15
〈焼く〉
- 16
天板にのせオーブンに入れたら、天板に50°のお湯を1㎝程度注ぎ入れる
- 17
150°で約40分蒸し焼きにする
-
- 18
焼き上がったら、すぐに型から出してオーブンシートを外して冷ます
-
- 19
冷蔵庫で冷やすと生地が締まっておいしい！
コツ・ポイント
卵白は使う直前まで、冷蔵庫で冷やしておきます
メレンゲを泡立て過ぎると膨らみが悪くなりますので、おじぎする程度にします
生地は型に満タンに入れて大丈夫です
生クリームをサンドしたり、黒蜜を添えたりしても美味しいと思います
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