つるむらさきはよく洗い長さを3等分にする。茎が太ければ縦に半分に切る。
フライパンに油をいれ、茎のほうから中火で炒める。

とりたてで、茎が細ければすぐにしなっとするが、買ったものだと柔らかくなるまで5分ほどかかるかも。

残りのつるむらさきをいれ、炒める。水大さじ1,砂糖、オイスターソースをいれさっとからめる。

(1)でつるむらさきに塩、胡椒する。(3)で水でなく日本酒をいれる。訂正させてください。