【基本】枝豆の茹で方

枝豆を手に入れます。今回は山形名産のだだちゃ豆を使っています。

枝豆の先端をキッチンバサミで切っておきます。お湯のまわりがよくなり豆が均一に柔らかくなります。

ボールに枝豆を入れてそこに塩を加えてこするように混ぜて鞘の産毛を取り除きます。硬いのでゴシゴシしても良いです。

4%の塩水を沸騰させて塩付きのまま枝豆を入れ、落し蓋をして4～5分茹でます。

豆を少し食べてみて、柔らかくなっていたらザルにあげます。団扇で扇いで粗熱を取ります。

盛り付けて熱いうちに食べるのが美味しいです。