鶏もも肉をハーブブライン液に漬け込む。

玉ねぎはスライスする。
舞茸は細く裂く。

鶏もも肉にハーブソルト・黒コショウをまぶす。

鍋に牛乳を温めてコーンポタージュの素を入れて溶かす。

よく混ぜたら出来上がり。

スキレットにオリーブオイル・鶏もも肉を入れてコールドスタート。

アルミホイルを被せて水を張った鍋をのせる。
※【5】の鍋をのせても。

両面こんがりと焼いたら一旦取り出す。

鶏もも肉を取り出したスキレットで玉ねぎ・舞茸を炒める。
※油が足りなかったら足す。

油が回ったら白ワインを入れる。

蓋をして3分蒸し焼きにする。

クミンをふって炒める。

鶏もも肉を食べやすい大きさにカットする。

玉ねぎを寄せて、ご飯・【5】のコーンポタージュを入れて煮込む。
※コーンポタージュを少し取っておく。

ご飯が煮えたら鶏ももソテー・マッシュポテトをのせて、リゾットにチーズをかける。

トーチバーナーで全体を炙る。

ベビーリーフ・ミニトマトを添える。

残しておいたポタージュを鶏ももソテーにかける。